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优质脂肪和脂肪的区别

2020-08-11

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食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,脂肪酸又分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。而优质脂肪一般是指对人体有益的脂肪类型,包括单不饱和脂肪、欧米伽3脂肪酸、欧米伽6脂肪酸等,来源于牛油果、橄榄、三文鱼等深海鱼、葵花籽、南瓜子等食物中。因此,可以说,脂肪和优质脂肪无法是进行对比区分的,两者不是对立的关系,优质脂肪是脂肪中的一种类型。