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不饱和脂肪和饱和脂肪区别

2020-08-11

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不饱和脂肪,更确切地说是脂肪酸分为单不饱和、多不饱和。饱和脂肪酸的化学结构上带满氢原子。当一对以上的氢原子失去后,脂肪酸就变成多不饱和形式,他们存在于多数植物油中。含不饱和脂肪酸的食物有:全脂奶、奶油、乳酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、牛油、油炸食品、速食、西点、糕点等。而饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。普遍认为,摄入不饱和脂肪更有利于人体的健康。